28 February 2015


என்னென்ன தேவை?

பாசிப் பருப்பு - 100 கிராம்
வெங்காயம், தக்காளி, உருளைக் கிழங்கு - தலா 1
பச்சை மிளகாய் - 2
பிரிஞ்சி இலை - 1
சோம்பு - அரை டீஸ்பூன்
இஞ்சி, பட்டை - சிறு துண்டு
பூண்டு - 5 பல்
லவங்கம் - 2
கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி - சிறிதளவு தாளிக்க:

எப்படிச் செய்வது?

பருப்புடன் பச்சை மிளகாய், தக்காளி, உருளைக் கிழங்கு, வெங்காயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து வேக வைக்கவும். 

வெந்ததும் கிழங்கை மசித்து, உப்பு சேர்க்கவும். 

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, தாளிக்கும் பொருட்களைச் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். 

வேகவைத்த பருப்பைச் சேர்த்துக் கொதிக்கவிட்டால் சுவையான கடப்பா தயார். 

இது இட்லி, சப்பாத்திக்கு ஏற்ற சத்தான தொடுகறி


23 October 2014


  • ½ cup whole black dal (sabut urad)
  • 2 tbsp red kidney beans (rajma)
  • Salt to taste
  • 1 tsp red chili powder
  • 2-inch pieces ginger, chopped and minced
  • 3 tbsp butter
  • 1 tbsp oil
  • 1 tsp cumin seeds
  • 6 cloves garlic, chopped
  • 1 large onion, chopped
  • 2 slit green chilies
  • 2 medium tomatoes, chopped
  • 1 tsp garam masala powder
  • Your choice of cooking oil
  1. Pick, wash and soak black dal and red beans overnight in three cups of water. Drain.
  2. In a pressure cooker, boil red beans and black dal in three cups of water, with salt, half the ginger, and half the red chili powder for three whistles.
  3. Open the lid and see if the beans are soft, with a mashing consistency. If not, continue cooking on low heat till the beans become totally soft.
  4. Heat butter and oil in a pan. Add cumin seeds. When they begin to change color, add remaining ginger, garlic and onion, and sauté till golden.
  5. Add slit green chilies, tomatoes and sauté on high heat. Add the remaining red chili powder and sauté till the tomatoes are reduced to a pulp. Add the cooked black dal and red beans, along with the cooking liquor.
  6. Add some water if the mixture is too thick. Add garam masala powder and adjust salt. Simmer on low heat till the dals are totally soft and well blended. Serve hot. 

Sanjeev Kapoor




Clean, wash and soak both the dals in water for 20 minutes

Drain, add the green chillies, ginger, garlic, turmeric powder, salt and 3 cups of water and pressure cook till the dals are tender.

Allow the steam to escape before opening the lid

Remove the green chillies and discard them. Whisk so as to mash the dals. Keep aside

For the tempering, heat the ghee in a deep pan and add the mustard seeds and nigella seeds. When the mustard seeds crackle, add the red chilli and onions and sauté till the onions turn translucent

Add the tomatoes and sauté for 3-4 minutes or till the mixture leaves oil.

Add the dals, mix well and bring to boil. Serve hot garnished with coriander and butter.

Tarla Dalal